食品幹燥設（shè）備的要求

  幹燥（zào）設備對食品的幹燥是為了減少成品（pǐn）中水分的含量，便於成品的（de）貯存和運輸，同時，可抑製微生物在成品中繁殖。同時也（yě）是一個比較複雜的傳熱和傳質過程（chéng）。按食品含水分的特點，常用較經濟的幹（gàn）燥方法先除去產品（pǐn）中容（róng）易蒸發的水分，如（rú）產品表麵和毛細管內的自由水分（fèn）;而後再（zài）用耗能量略（luè）高的幹燥（zào）方法（fǎ）除去較難蒸發（fā）的（de）水分，如與產品結合水中的吸附水分（fèn）(或稱（chēng）內部水分)。接下來就給大家介紹一下食（shí）品幹燥設備的要求。

  噴霧（wù）幹燥設（shè）備的要求
  1.凡與產品接觸（chù）的部位，應采用不鏽鋼（gāng）材料，不（bú）能使用鍍鋅鐵皮、墨（mò）鐵皮及鋁材料，幹燥室內表麵應平整、光滑，便於拆卸清洗、滅菌消毒等。

  2.有防止熱空氣產生渦流或逆流的（de）措施，以減少焦粉現（xiàn）象。

  3.要（yào）加強（qiáng）空氣（qì）過濾的（de）作用，降低雜質度，提高產品純（chún）度。

  4.為便於（yú）監（jiān）視、檢查幹（gàn）燥設備運（yùn）轉情況，應設（shè）備人孔、燈孔及溫度、壓力指示記錄儀等（děng）監控裝置。

  5.粉塵（chén）回收裝置應有較高的回收率，同時便於清洗，運行可靠。

  6.為提高產品的溶解度及保藏性（xìng），幹燥的產品應迅速（sù）冷（lěng）卻包裝，要求產品經加（jiā）水複原後，應保持原有色香味。

  7.為防止粉塵爆炸的危險（xiǎn），要求幹燥室內溫及排風溫度不允許超過（guò）l00度。

  8.幹燥設備要有較好（hǎo）的（de）保溫性（xìng）和密閉性（xìng），熱效率高，經濟效果好。

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