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案例概述：蝦皮營養豐富，素有“鈣的倉庫“之稱，是物美價廉的補鈣佳品。據文獻記載，蝦皮還具有開胃、化痰等功效。蝦皮營養價值高，物美價廉，用途廣泛，可湯（tāng）、可炒、可餡、可（kě）調味，家常菜中的（de）蝦皮豆腐（fǔ）、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。
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蝦皮營養豐富，素有“鈣的倉庫“之稱，是物美價廉的補鈣佳品。據文獻（xiàn）記載，蝦（xiā）皮還具有開胃、化痰（tán）等功效。蝦皮營養價（jià）值高，物美價廉，用途廣泛，可（kě）湯、可炒、可餡、可調味，家常菜（cài）中的（de）蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮（pí）蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯（fàn）佳肴。
蝦皮 - 基本簡介
蝦皮是海產小毛蝦經過煮熟、振興蝦皮專用幹燥機烘幹等工序（xù）加工而（ér）成（chéng）的一（yī）種食品。蝦皮便宜、實惠、味道美，含有豐富的碘等營養物質，是（shì）含鈣量^高的食品之一。蝦皮曆來被認為既（jì）是美味，又是滋（zī）補（bǔ）壯陽（yáng）之妙品，可用於（yú）各種（zhǒng）菜肴及湯類的增鮮提味，是中西菜肴中不可（kě）缺（quē）少的海鮮調味品。
蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大（dà）高於大黃（huáng）魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
蝦皮的另一大（dà）特點是礦物質數量、種類豐富（fù），除了（le）含有陸（lù）生、淡水（shuǐ）生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷（lín）的含量為20000毫克和1005毫（háo）克，尤其是鈣的含（hán）量，是（shì）任何食品都無法（fǎ）比擬（nǐ）的。所以，蝦皮（pí）素有（yǒu）“鈣庫”之稱（chēng）。
蝦皮 - 製（zhì）作過程
1.原料處理--2.煮蝦--3.烘幹--4.包裝與貯藏。
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用戶：山東，浙江（jiāng），福建，台（tái）灣（wān），美國，澳大利亞，
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